Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

ISSN 2075-1818


Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

ВЫПУСКИ ЖУРНАЛА ЗА 2018 ГОД



DOI:10.25725/vet.san.hyg.ecol.201802012


УДК 619: 614.31


АТФ КАК ЭКСПРЕССНЫЙ ИНДИКАТОР КАЧЕСТВА ИСХОДНОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ПОСЛЕ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОЙ СТЕРИЛИЗАЦИИ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ИСТОЧНИК РОСТА БАКТЕРИЙ


Авторы


Описание

В статье приведены результаты исследований стерилизованного молока на наличие остаточной (суммарной и свободной) АТФ, возможности применения стерильного молока, содержащего значительное количество свободной АТФ, в качестве полноценного универсального энергетического субстрата для культивирования E. coli. Уровень АТФ-биолюминесценции определяли с использованием люминометра HY-LiTE®2 (Merk, Германия) в соответствии с инструкцией производителя с применением специальных тест-систем. Установлено, что при стерилизации молока соматические и бактериальные клетки разрушаются, а остается только свободная АТФ. По уровню свободной АТФ можно косвенно судить о количестве соматических клеток в сыром сборном молоке, принимаемом молокозаводами и, как следствие, качестве заготовляемого молока. Определено, что при внесении бактерий в стерилизованное молоко через 6 ч инкубации уровень свободной АТФ снизился в 5 раз, показатели бактериальной АТФ возросли в 4 раза на фоне увеличения уровня бактерий в 2 раза. При этом отмечено, что в МПА за этот временной промежуток АТФ бактерий увеличилась лишь в 1,3 раза, в физрастворе показатели остались на прежнем уровне.


Ключевые слова

АТФ-биолюминесценция, КМАФАнМ, КОЕ, стерилизованное молоко, кишечная палочка.



НАШИ ПАРТНЕРЫ

  • Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации
  • Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации
  • Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова
  • МГТУ им. Н.Э.Баумана
  • Компания «Р.О.С.Т.У.»