Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

ISSN 2075-1818


Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии

ВЫПУСКИ ЖУРНАЛА ЗА 2018 ГОД



УДК 619:614.31:638.1

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЕДЕ НА ЕГО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА


Авторы


Описание

Ухудшение экологической обстановки в России и загрязнение объектов внешней среды различными химическими соединениями представляют растущую угрозу для здоровья людей и животных и состояния окружающей среды. Продукты пчеловодства могут нести в себе потенциальную угрозу для здоровья человека, так как пчелы находятся в постоянном и непосредственном контакте с окружающей средой. В статье приведены результаты исследования меда на тяжелые металлы – свинец и кадмий. Доказана прямая зависимость наличия свинца в меде, загрязнения его выхлопными газами автомобилей от автомобильного трафика автомагистрали в лётном радиусе пчел. Разработана методика определения нагрузки автомобилей на район, выраженной в выбросе свинца в атмосферу из сгораемого автомобильного топлива. Определены органолептические и физико-химические свойства исследуемого меда. В статье приведены данные, которые доказывают, что содержание тяжелых металлов в меде не влияет на его органолептические и физико-химические свойства, но представляет реальную опасность для здоровья человека, так как тяжелые металлы кумулируются в организме.


Ключевые слова

мед, органолептические и физико-химические свойства, тяжелые металлы, свинец, кадмий, автомобильный трафик.



НАШИ ПАРТНЕРЫ

  • Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации
  • Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации
  • Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова
  • МГТУ им. Н.Э.Баумана
  • Компания «Р.О.С.Т.У.»